|
|
Oma's Draadjesvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. sukadelappen (of magere runderlappen), 60 gr. boter, 1 laurierblaadje, 2 kruidnagels, 1 eetl. azijn, 1/2 dl. heet water, eventueel 1 eetl. allesbinder, zout, grofgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter tot hij niet meer schuimt. Braad het vlees rondom bruin aan. Voeg laurier, kruidnagel, azijn en water toe en laat 2 tot 2 1/2 uur sudderen op laag vuur. Dek de pan af met alufolie zodat het vocht in de pan blijft. Haal het vlees uit de pan en bind de jus eventueel met wat allesbinder. Bestrooi het vlees naar smaak met grofgemalen zwarte peper.
Variatie 1: Laat een 1/2 zakje gehalveerde gedroogde pruimen zonder pit en 2 geschilde appels in parten de laatste 15 min meesudderen.
Variatie 2: Voeg 5 zongedroogde tomaten, 1/2 bosje basilicum en 2 eetl zoete sherry aan de jus toe.
variatie 3: Voeg i.p.v. water een 1/2 flesje bruin bier toe en na 1 1/2 uur 2 grote uien in ringen. Voeg aan de jus op het laatste moment 2 in dobbelstenen gesneden plakken ontbijtkoek toe en roer tot een mooie gladde saus.
|
|
|